Les Tapas
On en mange quelques-unes de bar en bar. Vous pouvez également commander une
version plus grande des tapas, appelée « media ración », ou une encore plus
grande, une « ración ».
Origines
Comme beaucoup
d’aspects de la culture espagnole, les tapas proviennent probablement
d’Andalousie, et il existe énormément de théories sur les origines de cette
façon de manger. Le verbe « tapar » signifie « couvrir » et
le mot « tapa », « un couvercle ». L’usage de ce mot donna
naissance à une légende selon laquelle on recouvrait les boissons d’assiettes
pour les protéger des mouches ou du sable. Une autre théorie soutient que des
plats particulièrement relevés, comme certains fromages, étaient servis en
accompagnement pour masquer le goût du mauvais vin.
Mais la théorie la plus largement
acceptée aujourd’hui prétend que les tapas proviennent du 16ème
siècle, quand le roi Felipe III tenta de limiter l’ivresse sur la voie publique
en forçant les aubergistes à servir des petits plats avec les boissons.Quelles que soient les origines de cette tradition, les tapas sont très largement répandues en Espagne.
Bien que cela tende à disparaître en Espagne, certains bars continuent à offrir des tapas gratuitement avec une boisson.
Les tapas aujourd’hui
A
l’origine, les tapas étaient servies après le travail, vers 18 heures. Elles
comblaient donc le vide entre le déjeuner et le dîner, souvent servi vers 22
heures en Espagne. Les tapas tenaient donc la faim à distance, que l’on soit au
bar ou à la maison.
De
nos jours, les tapas se dégustent toute la journée et en toutes occasions, que
ce soit un déjeuner entre amis ou un rendez-vous romantique. Les tapas peuvent
servir de plat principal, d’entrée, ou simplement de snack.
La manière
classique de déguster des tapas s’appelle en espagnol « tapear ». Ce verbe
signifie en quelque sorte « aller de bar en bar en commandant à chaque fois une
boisson et des tapas ». Vous découvrirez rapidement que beaucoup de bars à
tapas n’ont pas de sièges et se remplissent vraiment très vite. Il faudra
parfois crier pour passer commande !
Quelles tapas choisir ?
Il y a 4 grands types de tapas:
- les Banderillas: différentes couches sur un cure-dent
- les Platillos: petites coupelles
- les croquetas: boulettes
- les cazuelitas: cassolettes chaudes
- Boquerones en vinagre: cette tapa extrêmement populaire consiste en des anchois marinés dans du vinaigre, avec de l’ail et du persil.
- Croquetas : il s’agit de croquettes panées et frites, avec à l’intérieur de la purée et de la viande. Il en existe d’innombrables variétés : au jambon, au poulet, au cabillaud ou aux épinards.
- Calamares : une tapa particulièrement répandue sur le littoral. Habituellement frits dans une pâte légère, les calamars sont servis avec une tranche de citron.
- Pimientos de Padrón : ces petits piments verts proviennent de Galice. Ils sont habituellement frits dans l’huile d’olive ou servis nature. Attention, bien que la plupart de ces piments soient doux, certains vous arracheront des larmes !
- Pan con tomate : cette tapa est incontournable en Catalogne. Il s’agit simplement de pain badigeonné de pulpe de tomate et assaisonné d’huile et de sel. Bon, pas cher et se marie avec tout.
- Patatas bravas : ces pommes de terres rissolées sont accompagnées de sauce, soit de l’aïoli, soit une sauce tomate épicée, la sauce Romesco.
- Tortilla española : cette épaisse omelette à la pomme de terre et aux oignons est très connue, et c’est normal car c’est délicieux !
- Aceitunas : parfaites pour grignoter, les olives font partie des tapas incontournables.
- Chorizo : ce saucisson épicé comblera toutes vos envies de viande.
- Ibéricos y quesos : il s’agit de différents fromages et charcuteries assortis.
(Source : www.oh-barcelona.com)
