La tortilla española
Si vous demandez à un Espagnol quelle est sa "tapa"
préférée, pratiquement à coup sûr, il vous répondra la « tortilla de
patatas », ou omelette aux pommes de terre. C’est l’une des spécialités
les plus populaires d’Espagne.
Servie froide ou chaude, comme plat ou tapa,
seule ou entre deux tranches de pain, la tortilla de patatas est une
spécialité espagnole reconnue dans le monde entier. A ne pas confondre avec une
simple omelette d’œufs appelée « tortilla francesa », la tortilla española
est cuisinée à l'huile d'olive avec des pommes de terre coupées en morceaux
fins, des oignons et des œufs.
